Цаиаимаге / Лукас Олек / Гетти Имагес
Без обзира на то коју врсту пећи утоварујете, не желите да ставите посуђе директно на под пећи. То може оштетити под, посебно код печења глазуре, и може озбиљно пореметити правилно загревање пећи ограничавањем протока ваздуха. Проверите да ли на поду пећи постоје пукотине, остаци, капљице глазуре или други проблеми. Ако је под чврст, побрините се да има добар премаз за прање пећи. Под не пеците у пећи са уграђеним електричним елементима. Ако под има отвор за систем за одзрачивање или отвор за горионик, побрините се да прање пећи не уђе у та подручја.
Започните са слагањем постављањем стубова за доњи слој полица. Можете користити стубове од једног инча ако из пећи испод ње нема топлоте. Ако ваша пећ има подни елемент, отвор за вентилацију или подни горионик, предлажем да користите стубове од два инча.
Пре утовара пећи, уверите се да су све полице чисте и без пукотина. Посебно за глазуру и пробно печење, такође се уверите да су добро опране у пећи. Прочитајте Основе о пећи за више информација о овим основним деловима опреме за пећ.
Полице за пећи постављене на стубове на дну електричне пећи штите под од оштећења. Бетх Е Петерсон
Сложите (или учитајте) пећ
Иако у пећ учитавамо грнчарију, грнчари се често позивају на слагање пећи. То је због важности држања целокупне тежине распоређене право надоле. Неподржана глина која има било какав притисак на њу велика је вероватноћа да ће пуцати.
Намештај за пећ и грнчарија сложени за печење бисквита. Имајте на уму да су постови поравнати. Бетх Е Петерсон
Расподела тежине у оптерећењу пећи
Слагање како би тежина била подупрта у правцу надоле је такође изузетно важно док учитавате намештај у пећи. Погледајте постове на левој страни фотографије. Видите како су савршено усклађени једни с другима? Овај потпуно равни вертикални распоред смањује стрес на полицама пећи. Тежину сваке полице подржавају стубови, а заузврат директно потпорни стубови испод њих.
Узмите у обзир ову расподелу тежине. Апсолутно је неопходно ако слажете посуђе без полица пећи, као што се то може учинити у бискуе пећима или са неглазираним посуђем. Као што видите на фотографији, постоје две посуде угнежђене једна у другу за овај бисквит стог. Међутим, имајте на уму да је једна посуда благо нагнута. Ако се остави на овај начин, доња посуда може да пукне због тежине која лежи на њеном зиду, уместо да је директно подупире нога.
Чврсти стекови су бољи
И за печење бисквита и глазуре, спакујте пећ што је могуће чвршће, с обзиром на околности. Пуне пећи греју се ефикасније него што то раде лабаво сложене пећи.
Као што претпостављате, можете врло чврсто слагати керамику. Све док на глини не лежи неподржани тег, зидови лонаца могу бити међусобно близу осмине инча. Ово се односи само на грнчарију која се прекрива или пече неглазирана. Лонци који су остакљени морају имати најмање четвртину инча простора око себе како би се избегло да саксије међусобно заваре када се глазура отопи. Запамтите, грнчарија се шири у пећи како се загрева.
Што је више могуће, требало би да сложите и пећ тако да нема превише празног простора изнад врха сваког слоја лонаца и дна следеће полице, као и између врха последњег слоја и плафона (или поклопца). , за горњи утоваривач). Практично, ово је много лакше постићи ако намерно учитате сваки слој полице саксијама приближно исте висине. Лонци на најнижем нивоу на фотографији то јасно показују.
Не заборавите да морате узети у обзир проширење. Врх највишег лонца треба да буде најмање четвртине инча надморске висине између обода и дна полице изнад њега.