Заборавите на куповину свог љутог соса у продавници. Помоћу овог чудесног рецепта можете да направите своје и са састојцима које вероватно већ имате при руци. Већина састојака у рецепту су основне, осим паприке, наравно. Ако волите љути сос Срирацха и волите домаће ствари, ово је савршена комбинација оба. Можете га учинити врућим или благим колико желите променом броја и врста паприке које користите.
Следећи пут када ваш рецепт затражи љути сос, не возите се до продавнице. Маке Иоур овн. Биће вам много корисније, а ваши рецепти ће имати бољи укус када сами направите све њихове састојке.
За рецепт за љути сос биће вам потребни следећи састојци:
1 килограм јалапено паприке - користите црвену паприку за бољи укус љутог соса
½ килограма црвене серано паприке - можете користити и обичну чили папричицу ако више волите
4 бели лук цели каранфили белог лука
Око 3 кашике светло смеђег шећера
1 кашика соли - користите кошер сол ако је доступно
½ шоље дестилованог белог сирћета
Око 1/3 шоље воде
Упутства за прављење сопственог љутог соса од Срирацхе
Прво уклоните све стабљике са паприке, као и мембране и семе, и ставите их у блендер. Додајте бели лук - обавезно прво уклоните кору. Додајте шећер, воду и сол, а затим блендајте све састојке док не постану добри и глатки.
Пребаците састојке у теглу и прекријте пластичном фолијом. Ову теглу ћете морати оставити на лепом, тамном и хладном месту око 3 дана. Сваки дан узмите времена да отворите теглу и промешајте састојке. Ово је веома важно - немојте користити поклопац на тегли. Потребна вам је пластична фолија, а фолију можете држати на тегли гуменом траком.
Приметићете да ће вам смеша пухнути након првог дана или тако некако. Ово је сасвим природан део процеса и желите да га и даље одмотавате и мешате док не изгледа заиста мехурасто.
Кад дођете до ове тачке, вратите је у блендер и додајте сирће, поново блендајући док не постане глатко. Процедите смешу финим цедиљком да бисте уклонили пулпу и заборављена семена. Ставите течност у шерпу и полако је прокувајте. Мешајте често и оставите да кључа док не постане онолико густо колико желите. Овај поступак ће трајати од 5 до 15 минута, у зависности од жељених дебљина.
Одложите посуду са шпорета и оставите да се течност охлади на собној температури. Приметићете да ће се хладније мало згуснути, па имајте то на уму приликом кувања по вашој жељи по дебљини.
Пребаците га у теглу или боцу и чувајте у фрижидеру. Чуваће се неколико недеља када се чува у тепсији или боци са затвореним поклопцем.