Израда сапуна
Нитра Деем / Твенти20
Маслиново уље је једно од најчешћих базних уља које се данас користи у производњи сапуна. Стопостотни сапун од маслиновог уља или сапун „Кастиља“ прави се вековима - и данас произвођачи сапуна свих врста обично укључују барем мало маслиновог уља у своје рецепте. Израђује лепу тврду сапуницу, благ је и у комбинацији са другим уљима даје фину густу пену.
Али какву врсту маслиновог уља је исправно користити у сапуну? Постоји неколико врста маслиновог уља, и иако ће сви они створити добар сапун, неки произвођачи сапуна више воле један од другог. Разлике у врстама уља одговарају оном када се у процесу екстракције и рафинирања уље флашира, а те разлике утичу на коначни поступак израде сапуна.
Маслине
Маслина је врста воћа која се назива коштуница и која је у основи врста меснатог воћа које у средишту има једну тврду јаму / семе. Прво се маслине сруше и мељу у пасту. Затим се уље одваја од пасте разним методама. Прво уље које долази од прве симпатије је „девичанско“ маслиново уље. Паста која остане иза првог вађења назива се „комина“. Комина садржи млевену кожу, коштице, месо и мало уља. Хемијска екстракција се користи за извлачење последњег дела уља из комине.
Тхе Оилс
Екстра дјевичанско маслиново уље: Да би се квалификовало за „екстра дјевичанско“, маслиново уље мора испуњавати четири критеријума:
- Мора се производити само механичком екстракцијом (без вреле воде или хемикалија за извлачење уља из маслина).
- То мора доћи од првог прешања маслина.
- Мора да има ниво слободне олеинске киселости мањи од једног процента.
- Мора имати савршен укус.
Белешка
Ниво „слободне киселости“ не треба мешати са укупним саставом масних киселина у уљу. Маслиново уље обично садржи између 60% и 80% олеинске киселине - оно што квалификује и маслиново уље као „екстра девичанско“ је мала количина „слободних масних киселина“.
Девичанско маслиново уље: Девичанско маслиново уље такође долази од првог прешања маслина и такође се мора екстраховати без хемикалија. Девичанско маслиново уље може да има ниво слободне киселости и до 3,3%.
Чисто маслиново уље: Понекад се назива и маслиновим уљем „разреда А“, овај разред уља је мешавина девичанског маслиновог уља и рафинисаних уља. Процес пречишћавања одузима неке витамине, хранљиве састојке и укус уља, али мешање даје стабилније, постојаније уље. Уље разреда А се најчешће користи за израду сапуна.
Помаце маслиново уље: Помаце маслиново уље долази из отпадака маслинове пасте јер се последње капи уља (између 5-8% укупне количине уља у маслинама) издвајају из коже, коштица и млевеног меса маслина . Генерално има много зеленију боју и није прозирно као девичанско маслиново уље. Нема укус који имају девичанска маслинова уља, па се углавном (у нашу корист) преусмерава у индустријске сврхе и производњу сапуна. Али то је у реду, јер и даље има углавном исти састав масних киселина као и девичанско маслиново уље, па осим зеленкасте боје производи врло сличан сапун.
Које маслиново уље одабрати за прављење сапуна?
Не брините превише око степена вашег маслиновог уља. Све врсте маслиновог уља имају претежно исти састав масних киселина, па ће сваки од њих направити врло сличан сапун. Већина произвођача сапуна које знам купују велике боце маслиновог уља „Рафинирано“, „А“ или „Чисто“ у великим дисконтима. Остали произвођачи сапуна више воле маслиново уље од комине. Оба се могу купити од добављача сапуна на мрежи, попут Цолумбус Фоодс или Брамбле Берри.
Иако су генерално скупља, девичанска уља или уља разреда А светлије су боје и доступнија су од маслиновог уља од комине. Свијетлија боја даје свјетлији сапун. У завршном сапуну може доћи до зеленкасте боје уља од комине. Уља разреда А такође се могу користити за кување, а комине не могу.
Познато је да маслиново уље Помаце у вашим рецептима за сапун убрзава време потребно за сапун. Неки произвођачи сапуна претпостављају да је то повезано са великом количином несапонифибилних састојака у њему (састојци који не реагују са лугом). Други претпостављају да је то због хемикалија које се користе у финалном процесу екстракције.
Без обзира да ли правите чисти сапун од Кастиље или користите маслиново уље у свом основном рецепту за сапун, маслиново уље прави сјајан, благи, хидратантни сапун и желећете да га истакнете у својим рецептима.