Дроук / Гетти Имагес
Глазуре не излазе увек онако како ми очекујемо или се надамо да хоће. Понекад постоје срећна изненађења, али такође можемо доживети стварну фрустрацију када отворимо пећ да пронађемо недостатке глазуре.
Зашто се јављају недостаци глазуре? Постоји седам главних разлога.
-
Препуцавање и недовољно пуцање
Кцрис Рамос / Гетти Имагес
Најчешћи разлог недостатака глазуре је или недовољно печење или прегоревање.
Недовољно пуцање резултира сувом, огреботином глазурне површине. Лонци који су недовољно печени могу се поново ложити на вишу температуру, што може спасити глазуру.
Претјерано печење резултира глазурама које почињу да теку. Глазурни слој може бити тањи на врху лонца, а дебљи на дну. Глазура може чак да исцури из лонца и капне на полицу пећи или друге лонце. У озбиљно прегорелим лонцима могу се појавити рупе и рупе док глазура достигне температуру испаравања.
Прегорели лонци се не могу спасити. Из тог разлога је увек најбоље користити глазуре које имају опсег сазревања од два до три чуњева.
-
Цлаи Боди Фит
Попут одеће на људима, глазуре морају одговарати глиненом телу које покривају. Проблеми се јављају када је глазура или превелика или премала за лонац који покрива.
Током печења када се глазура растопи, глазура и тело од глине савршено се уклапају једно с другим. То се може променити како се пећ и лонци у њој хладе.
Глина и глазуре могу имати врло различите коефицијенте ширења, мерење колико се нешто шири загревањем и скупљање када се хлади. Глина нема тенденцију да се стеже толико као глазуре када се хлади у пећи. Глазура може постати премала за лонац и може пузнути. Понекад, међутим, глазура се не стеже довољно. У овом случају, глазура постаје превелика за лонац и може доћи до дрхтавице.
-
Проблеми са апликацијом
Лоша примена сирове глазуре на кекс може довести до различитих недостатака глазуре.
Превише танко наношење глазуре може резултирати грубим глазурама и утицати на боју глазуре. Наношење превише густе глазуре може проузроковати да глазура исцури из лонца, заварити поклопце на лонце и лонце на полице пећи и може резултирати стварањем мехурића. Неравномерно наношење глазуре може резултирати мрљама и пругама у боји и текстури.
-
Недостатак адхезије
Лоши поступци наношења такође могу довести до сметњи у способности сирове глазуре да се придржава кекса. Бискуеваре мора бити чист и сув пре наношења глазура. Ако се користи други слој глазуре, први слој не може бити пресух или ће се први слој олабавити од бисквите посуде. Проблеми са лепљењем често узрокују пузање глазуре.
-
Кристализација
Повремено бистре глазуре могу постати благо млечне. Проверите испаљену глазуру лупом да бисте видели да ли се у глазури налазе ситни кристали. Ако је то случај, а овај ефекат није пожељан, будите сигурни да ћете омогућити да се пећ охлади мало брже, али не пребрзо или ћете разбити посуде.
Такође можете размотрити смањење материјала који обликују кристал у вашој глазури, посебно цинка и титана, и у мањој мери силицијум диоксида и глинице.
-
Блебетање
Мрље су ваздушни џепови ухваћени у глинено тело. Иако је ово више глинени телесни недостатак, такође може утицати на глазуре, узрокујући стварање мехурића, оштећења и испадања. Да бисте избегли блебање, побрините се да у вашој глини нема ваздушних џепова. Ако је то озбиљан проблем са одређеним глиненим телом, размислите о томе да додате мало грога у своју глину или промените глинена тела.
-
Несреће у пећи
Без обзира колико пажљиво направљен лонац, колико пажљиво се наноси глазура, несреће у пећи и даље могу да се догоде.
Несреће у пећи, попут ломљења полица пећи, нагињања и лепљења комада и прекида напајања, све су могућности. Испарљиве боје, нарочито бакар и хром, могу скочити из једног лонца и замрљати глазуру суседног лонца. Глазуре могу капати из једног лонца у други.
Керамика захтева стрпљење и чврстину да наставите да радите иако схватате да ће понекад добар посао бити изгубљен. Упркос томе, испуњење рада са глином све то надокнађује.